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1982019年11月05日

舌尖上的安全,重塑从源头到餐桌的用餐体验

作者:Forbes China

随着生活和消费水平的提高,食品安全已成为中国人餐桌上的首要关注问题,同时,他们开始追求全新、独特、个性化的用餐体验,“从源头到餐桌”的旅程是未来的趋势。最近,Two Hands携手澳洲渔民为上海外滩华尔道夫酒店供应源于澳大利亚阿波罗湾的著名南岩龙虾。帮助中国食品行业重塑海鲜供应链,让安全、可追溯源头的澳洲及新西兰龙虾登上国人餐桌。

主厨们可以自己选择原产地和食材, 食品安全和全程质量保障, 一切信息将被实时记录,不可篡改。每一只由Two Hands供应的龙虾都将获得一个独一无二的二维码,餐厅和食客们都可以通过扫描二维码来获悉眼前的龙虾从最初的捕捞海域直至到达餐厅前的一切信息,换而言之,龙虾也有了唯一标示的“ID认证”,如此,真正意义上做到了独一无二的产品定义和供应链的完全透明,实现从源头到餐桌供应链管理的透明和可追溯,保障“舌尖上的安全”,把食物的美好留在了顾客的记忆中。

Two Hands致力于利用先进的区块链技术,为渔民、餐厅和美食爱好者们建立一个没有中间商的全透明平台。提起这个技术的创意灵感,Two Hands创始人Greg McLardie先生告诉我们:“当时我和家人正在旅行,突然接到一个很紧急的电话,来自当地的渔民,从他的口气中,我感到了无能为力,他非常关心子孙和曾孙们的未来。”思前想后,突然有一个念头在Greg的脑海中闪现:为何不能在渔民、餐厅和美食爱好者们之间建立起一个“桥梁”呢?于是,这个关于食物安全的“区块链”技术应运而生。

区块链需要一种不同的业务模式,这就需要在整个供应链中实现全新的协作和透明度。“而就这一点,说起来容易做起来难,这就是为什么我们在国际上很少看到赚取收入的区块链商业模式的例子。”Greg说。“市场上很少有人愿意去做创建平台的艰苦的工作,但是我们做的恰恰目前世界上真正需要的。”

几个世纪前,粮食在当地的村庄里进行交易,得到了人们普遍的信任。盐成了一种比黄金更值钱的货币,因为它可以在任何地方交易。20世纪的冷藏和运输革命使我们盘子里吃到的食物如同被刚采摘或捕获时一样新鲜,即使它来自世界的另一头。但到了今时今日,我们的新鲜食品面临了更多新的问题,比如食物的虚假陈述和欺诈(全球范围内的食品欺诈比海洛因贸易和武器贩运加起来还要严重)。还有一些问题,比如海鲜产品,面临过度捕捞和海洋污染等问题。现在,我们发起了一场新的革命,技术性人和人与人之间的信任,从而消除视频欺诈问题,致力于可持续环保。

Two Hands的平台上可以有很多互动,Greg给我们举了个非常有意思的例子。一个渔民坐在位于南澳海边小镇麦克唐奈港(Port Macdonnell)的酒吧里。当他和他的朋友闲聊时,他的手机突然收到一条信息:他捕获的龙虾被上海丽兹卡尔顿酒店的主厨送上了客人的餐桌。当他收到这条信息,便立刻从桌子上跳了起来,然后在酒吧里跑来跑去,给每个人看在上海丽思卡尔顿酒店被送上餐桌的那只由他捕获的龙虾照片。从他的反应来看,不知情的你或许会以为他中了一百万美元的彩票。

在上海外滩华尔道夫酒店行政总厨Alistair Carter看来,“近年来海水污染问题日益严重,此外,任何供应环节中处理不得当都将影响海产品的品质。因此,海产品的源头与安全一直是酒店餐饮的重中之重。Two Hands为我们提供了一个透明、可溯源、直接与渔民对接的平台,为人们提供更健康的用餐体验。”

而来自澳大利亚阿波罗湾当地的渔民Glen Fisk则表示:“如果没有Two Hands,我们永远都无法与最末端的餐厅和顾客见面。感谢Two Hands给我们提供了这样一个平台,让餐厅和顾客能够直接感受到我们对于龙虾及原材料最初的热情。”

Greg表示,“我们现在打算围绕渔民、农民、厨师和美食爱好者之间建立一个生态系统。每一位美食爱好者都有权利知道关于新鲜食物的一切源头信息。”


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